东台市学校食品安全知识试卷
学校 年级 班级 姓名 得分
一、 选择题
1、绿色食品是指 。
a.蔬菜和水果 b.绿颜色的食品
c.安全无污染食品 d.有丰富营养价值的食品
2、“三无”食品指 。
a.无生产厂家名称 b.无生产日期 c.无生产地址 d.无保质期
3、油炸类食品主要危害是 。
a.油炸淀粉导致心血管疾病 b.含致癌物质
c.破坏维生素，使蛋白质变性。
4、煮沸、蒸汽消毒保持 oc 分钟以上；红外线消毒一般控制温度120 oc保持10分钟以上，洗碗机消毒一般水温控制85 oc，冲洗消毒40秒以上。
a. 100 10 b. 80 20 c. 100 15 d. 100 20
5、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害：
a.盐分过高 b.含防腐剂、香精 c.损肝 d.只有热量，没有营养
6、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是
a.含奶油 b.极易引起肥胖 c.含糖量过高 d.影响正餐
7、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到
a.勤洗澡 b.勤洗衣服 c.勤剪指甲、勤理发 d.勤换床单和被盖
8、腌制类食品主要危害是
a.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
b.影响粘膜系统(对肠胃有害) c.易得溃疡和发炎
9、饭前便后要洗手，洗手的正确方法是
a.先把双手放在水里浸湿 b.作洗手液将手心和手背都擦遍
c.搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心 d.用清水将手上的泡泡洗干净
e.最后用干净的毛巾把手擦干
10、营养平衡指
a.饮食合理 b.食物要多样清淡
c.粗粮细粮要搭配 d.少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果
二、 判断题
( )1、发霉的花生可以吃。
( )2、爆米花含铅量极高，常吃可损害人的神经系统和消化系统，极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁等现象。
( )3、餐具只要洗干净不需要消毒就可以下次使用．
( )4、购买食品时，应选择正规的大型商场和超市，选购食品应尽可能选择一些知名品牌，同时一定要注意食品包装上有无生产厂家、生产日期，是否过保质期。
( )5、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。
( )6、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；。
( )7、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
( )8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
( )9、不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻
( )10、使学生聪明的营养食物是：⑴多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉。⑵每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑。⑶每天吃富含维生素c的水果如橘子、苹果。⑷每天吃豆类或豆制品。⑸每周吃蘑菇1—2次。⑹多吃香蕉、红萝卜、菠菜。⑺多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。
